秋末冬初的农村储菜可是全民总动员，也是一年当中最有生活气息的光景！ 但一般没有接触过的人，就是摸眼瞎。 单说选菜这方面吧，就不是一般小姑娘能做到的， “白菜分腌制、储存两种，腌制白菜要选薄帮品种，储存则要选择厚帮的。”江念小声给宋雪科普，“但无论是腌还是储，大白菜都要挑实心的买。如买白菜是用来腌的，最好挑选叶子较嫩、没有老帮儿、不带根儿的净菜。储存的大白菜则要带老帮儿、有根儿的。 挑葱也是个技术活，重点要选葱白较实的品种，葱白长、粗壮、上下一样粗的大葱较好，这样的葱去掉叶后，损失少，更合算。在购买大葱时，葱叶较绿，属于品种较好。 还有选个儿大、均匀的麻面土豆，这种土豆淀粉含量高，吃起来发面，口感好。其次，要挑椭圆...